|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- d3 E1 I, e4 L3 b" G0 r; p* I
0 @, n8 w8 V5 Y$ C8 D( F
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" d$ S' Z, y2 e, {6 O7 d1 T( V
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) S$ O# P$ Y" j2 x; T# s! \* E
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) P7 B ^. q- z8 U5 k. r' k而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 H! w# B# y. i9 r$ O6 r( A0 {各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 Z' x9 P ^+ |0 n( j% U8 |0 m4 Q) u4 M+ Z
3 W- g, @2 ^: B/ W2 W# R, m
* `* m" R& ~) m9 _. @) W( p[u]泰廚班底主理[/u]
/ h/ N; T9 P2 d4 ~; J: h0 c' A& W1 {0 f- z7 o7 O( N1 w* d* q
) c/ k0 t* U$ \2 W4 G+ N小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% V A* y7 H8 [" D* P9 Q; P& j
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 j) \4 z$ F) E* X
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- @2 e- T3 e. f+ i
9 U/ Z) z' X- Q# O% [3 D3 a7 f2 h
6 ?5 G: j9 J4 u9 J, Y; e簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ E$ i1 }- n: Z7 y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% _/ V* @1 ]$ @' h
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' j @' F% F# _+ [
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& S* e9 Z9 W8 ?1 R* @! g3 A+ ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ \$ h; j; j) I) m5 e# i- V) L q; a; |; W' n2 B6 h2 X
" m- g3 G' v. U2 a8 s+ D
, F, I o1 X$ ?8 M& `[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* a5 X2 j) d4 D
% s' X7 s% i$ Z( i
1 p5 f, g. w0 q
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 b: O' m6 o/ x% w) @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。- m3 \# U6 V8 X7 |
& _% S6 V, l. @9 R% b
+ o9 R& h% E* o* n9 w2 Z
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' r# q3 {3 e+ D7 h$ N
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; N0 |9 h3 V/ S/ [( Z
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- J7 R# Z! p4 A/ r
這也是阿 Tu 的心思所在。2 R# X. `, q$ Y- e7 ^
$ {: N' ?4 X6 d2 y1 L
$ I" q+ z# J3 i5 \. @如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& U, y _% B. Q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 O- b+ g+ j {1 ~# B
0 r0 a$ {& w7 h, o6 j6 x$ F
( d1 g9 R, e; x* f[u]Ken哥推介[/u]
4 ]6 J: E. k' m8 t- q/ B
5 N' _6 q, K! X+ [; j9 P. c, s# k) ]: h3 }( B" c
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' C e6 ~; w0 ~9 I
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' B! J3 b5 t- m# V; J u3 m6 X薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 j0 _* z) ]5 k I/ L( S
# {9 `1 b0 |8 p6 b; I3 k
9 p; z6 L. Z# g1 w7 @[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( A R$ r9 n! T& r/ S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 `, J; _5 V* V& r2 P6 y" K
" U5 r T* y. e& |# L
, l* W/ A5 c# u; A1 a) F[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 i9 [1 D% f& }9 t. r! {3 p/ t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; n+ @; ?$ _* y! k" d6 X$ T6 C( b1 n
. Q/ r, g& q5 _# b! d9 |4 t1 A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 F' p% d" ?5 C E4 Y
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
s1 o& z1 Z9 `8 }7 k+ @" k醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 J2 K; ]7 U( F1 Q- {% J3 A' g; x: Q& X. s2 `' t- Y
& j1 h+ M$ L3 Q5 @4 y7 H9 Y6 B
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ J7 J" E) G$ [6 ]4 P- \8 P嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: d- x# y( w/ |( w& D$ z+ ^) G點上微辣的汁料，惹味無比。
8 D2 b3 n+ i) s; O) n2 X
. P* n! `( [' d( C2 L
' t, \ K9 ~" x4 t1 f5 ]. `+ C5 z[u]香茅豬扒 $48[/u]( r2 @8 w6 v5 {4 q2 o5 k
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" H) I8 l; U0 [* n8 ~葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 z/ ^+ H% g7 S( ? F @
0 Q7 o/ M+ [8 K4 p- z' V, M# G$ {$ @4 d3 L) X) P
[u][b]泰串餐廳0 X2 m8 {2 j' a7 o: \
地址﹕佐敦廟街228號地下1 l8 Y! F5 U( [$ P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]* y" O* q# ]4 [% t; ]" ^
9 A) c, K9 S& c* ?2 e( Q5 W1 Z
9 d, ?/ }! n5 c) J& ~( W: w1 R9 H/ o4 h
: ?* V+ y8 P6 P% @7 l( c/ U3 ~1 q! u& l# Q
5 R3 r: ~* Q: ]6 |$ q; Z
% N& p" J7 k u, \1 g1 u+ L
. W+ K/ y4 |. d3 [: g; q3 ~
# g% n: `; ^9 v4 p( `8 Y8 k' C6 {1 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ M& F; ^* M; w1 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 w1 B; z- f+ m! L+ T! J; M! P" F
9 x, `; w& H& Q7 f9 U
! \) ]+ A9 _/ P* ]* P1 u3 t0 Z* x, ^! W" F' o- e
招牌海南雞 $80/半隻
4 p1 R A7 }5 \) M
: ?0 z' H9 L3 N0 i; X8 Y
( O' C! S% G, z4 n& A8 w+ y+ ^- W* k) d1 V4 k
: Z, A! _! u5 `" d; D& E! {+ T6 T; w p! W
7 }/ ], L# t) J' m }0 ~7 ]# r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( g3 x, O7 n% m2 g3 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( b0 ]$ a$ |$ T! j Q6 n6 w
3 d2 A K |' n
4 u* i& |+ |! \0 q; w1 k- m9 S3 x/ A$ g9 q( }
青咖喱南瓜雞 $58/ X6 L5 ]9 e$ |4 i' m; r
8 X- {2 I) [: i- Z: c
/ z! e1 f& y B# Q3 K. q$ z! _+ u
/ @/ Q4 p- z8 g
) D- I. p, [2 t5 N# j
0 Z' s c/ x1 ^
% ]5 ]& c$ d5 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 K0 N. p) |1 X. `7 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 {/ v2 f% ^, Y
1 ?! i$ y8 ^$ q+ C' Y
5 I* _: [. J3 b0 P8 q% c' Y3 P5 |+ ^: R, T- F7 q4 M7 }" w- b
串燒沙嗲雞 $48' \ N" C. G5 U9 {* Q0 \. L: ~
( b9 b: r/ D& |3 k" p" v* v6 s6 g% @) u# z
# I% y$ F! y9 `/ B: O
) D9 }. Z# ~) k4 f8 E0 ?$ w* }
: L& j. j7 ^: k# h3 F# M9 l8 ]. ]; C: _( Y6 [+ q
- H8 H& a1 w0 P3 d1 e
* C. C7 ^, ]8 H0 e& s; n$ \/ H- k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 `& f1 X* S4 z- I$ g! D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 k( b+ Y3 o( F8 t: x# G6 ?. A# x) ?' ~4 j5 G; W4 }! J
& w/ {/ _/ g' U0 G0 _' r
) ?! H' B3 i) e' U: U; |炭燒豬頸肉 $421 X4 R6 L7 [% u, `' l, \0 |
( K j6 p$ O6 h( O4 e; Q- e
7 K& |2 ^, i* f! |' R) b( ~( Y9 Q8 J [' @3 b( B
$ J: _: f/ G: i. u1 L# c ^. g
3 o; Y# d) B. F# q0 ]0 E6 L0 B; Q. t( a' E" u6 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ g" q6 l! I- R" z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! }% b! M. Z$ D6 j
+ A# J/ H( y+ R, U$ x2 K
6 f" \9 a% `" A) x+ j" s! G q$ M! n
6 t9 a, h# t4 W4 O- M香茅豬扒 $48; J. G- l9 c6 r9 j% N0 z
. @: @* s3 V, h/ T @6 K: n/ {& b
# l1 K: d2 K& T: l: p/ H7 k
9 Z0 `# i* A4 P2 b1 I; R3 w! S4 `
% `) A/ I5 s1 k/ g# ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' T7 ?* _7 H1 p7 e8 d" K7 d7 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 v, c9 ?7 u X7 ?7 ~+ z
5 `7 \ l. `. @% y
# `, j( ]/ R% N" `. S/ k) C5 \6 u# s- n) `: u6 `
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!